KRENTENBROOD MET SPIJS

LIJSTJE:AMANDELSPIJS:BROOD: 600 g bloem, 9 g zout(1 1/4 theelepel) 40 g witte basterdsuiker, 1 ei, 45 g verse gist, 3 dl melk, 100 g gesmolten boter, 300 g krenten, 150 g rozijnen

  ***

Begin met het kneden van het brooddeeg samen melk, gist, meel, suiker, ei , zout en de gesmolten boter. Kan eventueel in de broodmachine. de Krenten en rozijnen erdoor kneden, met de hand.

Op een met meel bestoven werkblad uitrollen tot een langwerpige lap ter lengte van het broodblik. De amandelspijs uitrollen tot een worst van dezelfde lengte en op een lange kant van het deeg leggen. Van hieruit oprollen en met de naad naar beneden in het bakblik leggen.

RIJZEN: ZET HET BLIK MIDDEN IN DE OVEN EN STEL DE TEMP. IN OP 60°C DE OVEN NIET OPENEN! Na 35 min. is je blik vol. Nu ZONDER DE OVEN TE OPENEN de temp. op 210°C zetten en ongeveer 40 min bakken (geen hete lucht gebruiken). Meteen uit het blik halen en op een rooster af laten koelen.

GEVULDE KOEKEN

LIJSTJE: 150 gram koude boter, 1 eieren, 100 gram basterdsuiker, 200 gram amandelspijs, 200 gram bloem, zout, amandelen. 

Oven 175 graden ongeveer 35 minuten.

Doe de bloem in een kom en roer er de basterd suiker met het zout doorheen. Snij de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed vervolgens verder met de hand. Is het deeg te droog doe er een klein beetje melk bij. 

Verkruimel het spijs en meng het met half ei. Bakplaat uit de oven en lig hierop bakpapier, bestrooi het een beetje met de bloem. 

Bestrooi ook je werkplank met bloem en deel het deeg door 2en. rol de 1ste helft uit tot een dikte  van ongeveer een halve cm. steek hier dan 11 rondjes uit. ( hiervoor heb ik een glas gebruikt met een doorsnee van 7 cm) Leg 11 rondjes op je bakplaat en verdeel hierover het amandelmengsel. De overige11 rondjes leg je hier boven op, druk dit voorzichtig aan. Bestijk het geheel met de andere helft van het losgeklopte ei en druk of strooi er nu de amandelsnippers of grote amandelen op.

Nu ongeveer 30 minuten in de oven. Muummmmms :)

 

 

KANEELBROODJESDAG

LIJSTJE DEEG : 25 gram gist voor zoet deeg - 75 gram boter - 2,5 dl. melk. -  0.5 dl. suiker - zout - 7 dl. bloem - theelepel kardemom. VULLING: 50 gram boter - 0,5 dl. suiker - 1 theelepel kaneel. EXTRA: ei- grove suiker

 

Oven 225 graden ongeveer 10 minuten (kijk even hoe snel ze bruin worden) plus/minus 20 stuks.

Verkruimel de verse gist in een bak. smelt de boter in de micro samen met de melk tot het ongeveer 37 graden is. Of natuurlijk gewoon in een steelpan. Roer hierin een klein beetje van het bloem en meng het geheel waarna je dan de rest van de bloem(deeg) erbij doet. Voeg nu zout naar keuze/smaak toe, samen met de suiker en de kardemom. 

Het deeg nu kneden met of zonder hulp van de deegmixer: mix het geheel tot een soepel deeg, mix je met de hand dan is 5 minuten kneden niet te lang :) Laat nu je  deeg 30 minuten in een bak staan niet vergeten even af te dekken met een schone theedoek.

Ondertussen kun je de vulling maken: Roer de iets gesmolten boter samen met het suiker en kaneel tot 1 massa. 

Als het deeg klaar is rol je het uit in een langwerpige rechthoek ongeveer 50 bij 20 cm. Deze smeer je vervolgens in me de vulling die je al klaar hebt gemaakt. Rol het geheel nu in de lengte op: nu je een lange rol hebt, snij je voorzichtig stukjes van 1,5 cm af en leg deze dan 1 voor 1 in een cakevormpje.

Ei even loskloppen en ga met een penseel over de bovenkant van je kaneelboordjes. Strooi hier vervolgens de grove suiker op.

Nu kan alles in de oven.

Fijne Kanelbullens dag. 

 

GEVULD SPECULAAS

LIJSTJE: 200 gram meel - 125 gram donkere basterdsuiker - 2 eetlepels speculaaskruiden - dikke theelepel bakpoeder - 2/3 eetlepels melk - 2 eieren - 1 pakje amandelsnippers - zout - 150 gram (on)gezouten) boter - 400/500 gram amandelspijs.

*Oven op 175 graden ongeveer 40 tot 45 minuten in het midden van de oven. 

Doe het meel in een kom, voeg zout naar keuze, basterdsuiker, bakpoeder en de speculaas kruiden toe en roer het geheel voorzichtig om. Doe nu de melk door het geheel heen mengen. 

Het stuk koude boter leg je in het mengsel en met twee messen snij je net zo lang tot het verkruimeld in kleine stukjes. Was je handen met koud water en kneed het geheel tot een soepel deeg. Verdeel het in 2 stukken en leg het ongeveer een uur in de koelkast.

Meng nu het amandelspijs met een ei en gebruik dit als je vulling.

Een van de deeg bollen ga je nu uitrollen en verdelen over de bodem van je bakblik. Dit heb je natuurlijk ingevet en besprenkeld met bloem, zodat het straks niet vast blijf zitten :) Op deze eerste laag verdeeld je de amandelvulling. Nu ga je de tweede bol uitrollen en deze leg je bovenop de amandelvulling, licht aandrukken. 

Verdeel nu de amandelsnippers over de bovenstelaag en strijk vervolgens alles in met het overgebleven ei. Zodat het straks een mooi glans krijgt.

Heerlijk alle tijden van het jaar. 

FOCACCIA

Lijstje: 500 gram bloem - 30 gram verse gist - naar wens: grote theelepel suiker, zout - 3 dl. lauw water - olijfolie - eventueel italiaanse kruiden - Grana pandano (harde italiaanse kaas)

Oven op 180 graden/ongeveer 25 minuten.

Doe de bloem in een grote kom, suiker&zout er bij en even omroeren. Daarna doe je naar smaak er kruiden bij. Sommige vinden het lekkere zonder. Maar voor extra smaak heerlijke italiaanse kruiden. Scheut olijfolie erdoor heen mengen. 

Maak nu in het midden een soort kuiltje, brokkel daar de verste gist in en giet dan voorzichtig het lauw warme water in het kuiltje. Even goed met je vingers mengen en ga dan langzaam met je handen door het deeg. Te droog iets meer water, te nat iets meer bloem: het is de bedoeling dat je een soepel elastisch deeg krijg, ik kneed altijd ongeveer 5 minuten. Goed voor je spierballen .) 

Laat het nu in een kom rusten, dek de kom af met een schone theedoek en zet alles op kamertemperatuur. rond de 30 minuten.

Na de eerste rustperiode: doe ik bakpapier op het bakblik en bestrooi dit nog even extra met bloem: het deeg even goed kneden en dan uitrollen tot de gewenste grote in mijn geval de maat van het bakblik.

Dan zet ik de wekker op 15 minuten om het te laten rusten op het bakblik opnieuw afgedekt door de theedoek. Na 15 minuten verwarm je de oven voor en besprenkel ik de FOCACCIA met olijfolie: (naar wens olijven&fetakaas op het brood voorzichtig indrukken:)vervolgens druk ik er licht met mijn vinger wat deukjes in en als laatste met de fijne rasp de Grana pandano erover. 15 minuten laten staan. en dan in de oven.

Ik snij als de FOCACCIA klaar is en een beetje afgekoeld altijd reepjes brood, heerlijk bv. in de tomaten soep of bij je pasta recept.

SMAKLIG MÅLTID.

PASTA CARBONARA

 LIJSTJE: ui, knoflook, 2 eieren, 500 gram pasta, 150 gram bacon, zout&peper, 125 dl. slagroom (matgrädde)die dus in warme sauzen kan,weet niet welke je hiervoor in nld. gebruikt, 100 gram parmesankaas, peterseli.

Volkoren spaghetti laten koken met een scheutje olijfolie, ondertussen klop je de slagroom en de 2 eieren luchtig door elkaar, naar smaak wat zout&peper. De spekreepjes of dobbelsteentjes bak je in een paar minuten goudbruin. Naar wens ui&knoflook voor extra smaak. Als de spaghetti heeft gekookt ga je het afgieten maar gooi niet al het kookvocht weg, misschien heb je het nog nodig. 

Meng gelijk na het afgieten van de spaghetti het slagroom&ei&parmazaansekaas er door heen. Doordat de spaghetti nog heet is stolt het ei. Is het geheel nou te droog meng je er iets kookvocht door heen.

SMAKLIG MÅLTID

BROODJE KIP&MANGO

Wat heb je nodig:

Champions

ui

2 a 3 stukjes kipfilet

1 mango of anders uit de vriezer

zout&peper 

4 broodjes naar keuze

sla of komkommer, tomaat.

Mango uit blik even laten uit lekken in het vergiet/verse mango schillen.

Kip aanbraden in de pan met olie, wat zout&pepper of kruiden naar keuze.

Nou ja eigenlijk hoef ik niet uit te leggen hoe jullie dit eenvoudige recept moeten bereiden ,)

Smaklig Måltid